台湾高山茶是什么茶?
台湾高山茶准确的说是台湾高山乌龙茶,系指茶区在海拔1000米以上的高山所产的茶叶。高山茶园是1980年以后陆续开辟出来的茶区,大部分种植青心乌龙种。台湾高山茶茶区主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台中山等山区。台湾高山茶产品常以其产地山名命名,如阿里山茶、玉山茶、梅山茶、雾社茶、庐山茶、梨山茶等,都属于高山优质茶。
台湾高山茶的品质特点
台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。
台湾高山茶的泡法
1.传统泡法
①泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。
②取高山茶7-10克分茶入壶。
③冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
④当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。
⑤台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握(山泉水冲泡效果更佳)。
2.冷泡法
约将3克的茶叶,放入500cc冷开水(山泉水)中,室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。
3.生活泡法
以1克茶叶、500cc水量的比例,放入一般容器,如马克杯或水杯于,倒入95℃热水冲泡5分钟即可。
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